用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
烤模垫油纸,我用的面包模。
蛋黄,蛋白分离,蛋白容器一定无水无油。
主锅放入牛奶和奶油奶酪,5分钟/50度/速度3
用刮刀把主锅四周奶酪糊刮下,放入蛋黄。30秒/速度2混合。
面粉过筛加入主锅,30秒/速度2 混合,如有颗粒再30秒/速度2混合一遍,倒入容器,盖上保鲜膜,放入冰箱冷却,等待完全变稠
主锅清洗,擦拭干净,无水无油,加蝴蝶棒,放入蛋清和糖,此时烤箱200度预热
2分钟/40度/速度4.打发蛋白
先取蛋白的1/3加入奶酪糊,轻轻拌匀,再加入1/3轻轻拌匀,最后把剩余的蛋白全部加入,轻轻拌匀。
倒入烤模,大烤盘加1公分以上的水,一起放入烤箱,200度20分钟,上色后再130度25分钟
时间结束后趁热脱模
享用吧