用料
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 奶油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 35克 |
| 细砂糖 | 27克 |
六寸日式轻乳酪蛋糕的做法
分蛋，蛋白放入冰箱冷藏
黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）
![六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽（湿性发泡偏干）。分别三次与蛋黄糊混合均匀
![六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
倒入六寸模具（底部四周铺满油纸），水浴烤制180℃ 60min（活底用锡纸包裹，同时加盖锡纸）
![六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
小贴士
没有淡奶油可以换奶油奶酪，奶油奶酪不可以换