一直是芝士蛋糕控,从来没想过有一天我也能做出口感如此细腻的cheese cake,还是要谢谢小美帮我实现了这个梦想😁 口味可以媲美网红店了……方子是在嗨Julia的基础上调整的,加上了小美的操作
用料
鸡蛋(蛋白和蛋黄分离) | 2个 |
牛奶 | 90克 |
奶油奶酪kiri | 150克 |
柠檬汁 | 3克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
盐(少许) | 1/8勺 |
小美版 6寸日式轻乳酪蛋糕的做法
1.在模具底部铺上剪裁好的烘焙纸,并用锡纸把底部包起来,防止进水。蛋白和蛋黄分离备用,烤箱预热160度。
2.把奶油乳酪和黄油放入主锅,30秒速度3混合,把材料刮到锅底。
-
3.加入2个蛋黄,30秒速度3混合,刮棒把材料刮到锅底。
-
4.加入牛奶和柠檬汁,30秒速度3混合,把材料刮到锅底。
-
5.低筋面粉过筛倒入主锅,20秒速度3.5混合,把面糊刮到锅底。
-
6.把打好的面糊倒入干净的空碗备用
7.清理主锅,保证无油无水,插入蝴蝶棒,将蛋白和盐倒入,30秒速度4打发。
8.加入一半白砂糖,1分钟速度2.5打发,把材料刮到锅底。
9.打发结束再加入另一半白砂糖,3分钟速度2.5打发,不要打的过干…如果太湿可以加30秒。
10.取下蝴蝶棒,分两次把蛋白霜倒入盛有面糊的碗,翻拌手法混合拌匀,面糊很细腻。
11. 拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具,轻震几下去泡。
12.烤盘内倒入约1公分左右的水,上下火160度烤50分钟。烤完后正面朝上待冷却后,可以在底部用一个杯子往上顶,帮助脱模。
13. 放入冰箱冷藏后口感更佳哦😋
-
-
-
更多交流及小美咨询,欢迎➕微笑号😊