用料
黄油 | 25克 |
奶油奶酪 | 140克 |
牛奶 | 55克 |
蛋清 | 135克(约3个) |
蛋黄 | 40克(约3个) |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 3克 |
准备好各个材料。
蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆里。
将奶油奶酪和牛奶混合,放入炉上小火加热,用打蛋器缓慢搅动,直至奶油奶酪融化,并无颗粒。
将常温黄油加入奶油奶酪液,因为奶油奶酪是有温度的,搅拌后黄油逐渐融化。
将蛋黄倒入奶油奶酪液中。
慢慢搅动,使之全部融合,成细腻的蛋液。
将面粉筛入蛋黄液中。
轻轻搅拌,使之无颗粒。
用电动打蛋器打蛋清,白糖分3次倒入。
蛋清打至提起打蛋器有倒立不倒的小尖,可以加入几滴柠檬汁,可以去腥味并巩固蛋清不消泡。
将蛋白1/3倒入蛋黄液,搅拌均匀并充分融合。
将蛋黄液全部倒入蛋白碗内,均匀搅拌至完全融合。
一定要搅拌充分。
提前将烤箱预热,将蛋糕液倒入铺好油纸的模具中,可以轻震几下,消除蛋糕液中的大气泡。
放入烤箱,烤盘中加入一点水,用水浴法。缓烤130度50分钟,出炉的时候香喷喷,打开油纸,鲜嫩绵软。
能看出奶酪感觉的纹路。
泡上一壶冻顶乌龙,可以在享受美味蛋糕的同时,解腻爽口。
喜欢甜品的集美们,芝士蛋糕配乌龙茶,真的吃起来心里无负担呦!
银莲花建盏喝茶,美滋滋。