啊呜老师的方子我有所改动中种主要原因是为了节省时间记录下450克✖️2250克✖️4用料种面团高筋面粉600克糖20克牛奶380克鲜酵母20克主面团高筋面粉400克可可粉45克糖160克盐10克鸡蛋3个(140左右)淡奶油290克黄油50克鲜酵...
01-19
临近五一假期,做点面包胚子可以早餐吃汉堡包啦用料鸡蛋1个中种酵头115克酸奶60克牛奶10克木糖醇30克盐3克高筋面粉200克全麦粉43克奶粉30克黄油26克酵母5克中种酵头汉堡包胚的做法鸡蛋和酵头先放进面包机桶继续按照液...
12-18
2022.03.12面团杀手来啦!嘿嘿嘿😁辣手摧花(面)的视频为证,这个海绵体被蹂躏几次后依然回弹良好,关键是:冷了也弹弹弹!真的很能打哦😜(⑉°з°)-♡面团劲道但却柔软、湿润但却蓬松、酵香浓郁却不发酸👍,very🐮!汤种中种免排气...
02-12
全部水分使用厚椰乳配方量为一个450克吐司模或2个250克水立方模。配方整形方法为450克模,如用水立方模具整形可以将两色面团各分为2份,切3股编辫子法。用料中种:高筋面粉175克厚椰乳122克鲜酵母或干酵母5.25/1.75克主面...
01-23
用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...
01-13
超喜欢这款可以吃的玫瑰花,我喜欢用做酸奶溶豆的自制奶油酸奶原料过滤出来的奶清来做各种面包,口感清淡,绵软筋道,这次做了玫瑰花面包和肉松香肠吐司,都好吃,特别推荐给大家。用料高筋粉350g自制酸奶奶清200g酵母5g盐4g主面...
03-20
水立方是吐司模具的名字,正方形250G的量左右下面的材料可以做这样的2个方子参考的是爱和自由的,但是有改动用料A高粉175GA水105GA酵母2.5G全麦粉85G红糖15G盐5G水70G黄油10G中种法全麦水立方吐司的做法用料A中的3样全部...
12-28
楼顶的艾草一到春天长得特别好,嫩得能掐出水来🌿青团吃多了容易腻,可也不想辜负了这抹春色做成面包吧,艾草与红豆实在是绝配,烤出来满屋飘着甜甜的香气用料高筋面粉150克鸡蛋液55克(一个)艾草泥60克酵母2克(冰箱冷藏发酵一夜...
02-17
中种法制作的吐司超级柔软,保湿效果好,老化速度慢,而且发酵时间很灵活,便于制作。比如睡觉前,抽几分钟时间,将中种面团揉好,放冰箱冷藏,第2天制作主面团,或者是工作日早上,早起几分钟,将中种面团揉好,放冰箱冷藏,可以等到下班后,吃...
02-26
70%中种北海道吐司。方子来自爱和自由女神。450g吐司模一个。面团比100%中种好操作适合新手。用料中种:高粉75g酵母2.5g牛奶72.5g蛋白37.5g主面团:糖45g盐3g淡奶油55g黄油20g(我放了5g±)70中种北海道吐司的做法将中种里...
12-22
虎皮蛋糕好吃,就是太费蛋黄…哈哈哈,为了消耗剩下的蛋白,到处寻找方法,却意外收获一枚软妹子,原方来自“野烘”🌹用料中种:高筋面粉250克蛋白125克细砂糖15克牛奶50克鲜酵母4.5克主面团:细砂糖15克鲜酵母4.5克奶粉20克黄油20...
12-25
青团季节,做了几次青团后多出来的艾草,搜到了“可心美食”美食公众号主的方子,稍微改良一下,不算原创,记录一下而已,不喜勿喷,呵呵😊此方模具:450g低糖吐司盒1、水立方10*10吐司盒2个(也可450克吐司盒2个)今天杭州室内气温16度...
02-18
强烈推山茶花高筋粉。个人笔记:2个450克吐司。用料高筋面粉克中种山茶花奶油吐司的做法中种制作:金典有机奶190克金燕子干酵母6克糖20克铁塔淡奶油169克蛋白46克山茶花高筋粉602克总统黄油13克温奶加入干酵母溶解,加入糖...
03-01
家里淡奶油开封了得赶紧用完,黄油正好又不多了,就试试这个奶油无黄油的醇奶吐司咯!用料中种面团==============高筋面粉250克糖6克酵母2克牛奶75克淡奶油100克蛋白19克主面团==============蛋白16克糖30克盐3克酵母1克模...
02-27
自入了烘焙这个坑以来,尝试过各种制作面包和吐司的方法,最终觉得,用中种法制作出来的吐司无论从口感,组织,保存等各方面来说都是最好最经典的!现在将方法及配方分享给大家,只要按照方法来,几乎都是会成功的哦~用料主面团:面包粉...
03-23
用料1高筋面粉189克水108克干酵母2克盐2.7克脱脂奶粉5.4克用料2玫瑰花酱50克高筋面粉81克脱脂奶粉8.1克盐2.7克干酵母1.2克鸡蛋24克水40克【请酌情添加】无盐黄油21克中种玫瑰花吐司的做法先将干酵母溶于水,再加入高粉...
01-04
四个450g吐司的量,三能低糖盒子用料淡奶油190克高筋面粉1000克糖50克鲜酵母10克鸡蛋1个速溶咖啡粉20克水450克以上为中种面团鲜酵母20g盐14克糖80-100克奶粉40-60克鸡蛋1个水40-60克黄油80克核桃100克炼乳40克(蜂蜜也可...
01-25
每次想做面包的时候都在纠结做哪个好,总是浪费了很长时间找方子,所以现在只要做的成功的方子我都就录下来,以便日后查找,也节约时间,这个是参照leibaobao00老师的方子,按照自己的习惯出来的成品,不得不说这个80%中种的方子太...
12-30
用料中种高筋面粉100克温水100克酵母2克糖5克主面团高筋面粉300克蜂蜜25克炼乳20克白糖20克盐4克黄油40克鸡蛋2个约70克奶粉20克牛奶90克面包机做中种吐司黑芝麻坚果葡萄干吐司的做法中种材料混合,常温发酵3小时以上中...
02-26
以中种北海道吐司为例,发酵没用冷藏法,方子也来自下厨房,没有步骤图,我着重介绍的是自己的失败经验总结,看到很多小伙伴留言说面团手揉难出膜,我用的是博世54A00厨师机揉面,噪音小,基座稳,不过低于200g的面粉厨师机就不如手揉...
03-22
用料1(中种)高粉175克水110克酵母3克用料2(主面团)高粉225克提子干适量(对半切)RUM泡过的水90克沙拉油52克盐少许糖25克中种提子包的做法1将中种撕成小块后加入主面团材料里,搅拌到光滑后松弛50分钟,整形后发至2倍大,烤箱1...
01-07
记录配方用料奶油150g新良中种北海道吐司(麦田初语)的做法温度180度,中下层,8min后加盖锡纸,32min...
12-13
用料高筋面粉320克糖40克炼乳20克水90克全蛋1个椰浆70克海盐4.2克酵母4克椰油25克奶粉18克椰香吐司中种的做法1.除了椰子油以外所有材料放入厨师机2.滚圆后,25°加盖松弛20分钟3.整形后放入模具35°,湿度%80,发酵60分钟8...
12-08
用料1(中种面团)高筋面粉210克清水126克酵母粉4克用料2(主面团)高筋面粉90克蜜豆150克细砂糖45克盐3克鸡蛋液24克淡奶油24克水30克黄油丁24克中种蜜豆土司的做法将酵母粉在水中化开,放入面粉启动面包机,和面5分钟,将其混...
01-02
用料中种材料高筋面粉175克水105克白糖10克酵母2克主面团高筋面粉75克奶粉10克芝士粉18克盐4.5克酵母1克白糖8克蛋液20克冰牛奶68克黄油18克一个吐司的量中种咸芝士吐司的做法1、中种材料搅拌至均匀,放冰箱冷藏过夜2、...
12-26