抹茶蜜豆辫子面包的做法和图解,抹茶蜜豆辫子面包怎么做更好吃

第一次在下厨房发布菜谱，还有点小紧张，不知道会不会被吐槽，但不管怎么样，都是原创，还是希望得到小小心心❤的呦。

用料  

抹茶蜜豆辫子面包的做法  

1. 把所有的干性材料（高筋面粉，抹茶粉，盐，酵母，奶粉）都放入厨师机打面桶里

2. 湿性材料（牛奶，鸡蛋）放在一起

3. 把干性材料稍稍搅拌均匀后，缓慢倒入湿性材料，厨师机低速搅拌至无干粉状态

4. 高速搅拌至面团能拉出厚膜，撮洞后有明显锯齿状，加入室温软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全被面团吸收。

5. 黄油吸收后，高速搅打面团至能拉出手套膜，可以看见指纹。

6. 取出面团后，放在容器中，盖好保鲜膜，室温发酵至1.5/2倍大小

7. 室温发酵好的状态

8. 手指在面团上撮洞，不回缩，便发好了

9. 面团排气后，均匀分割成六等份小面团

10. 取一个小面团，擀面杖擀成长椭圆行，其中一边拔开粘在案板上，如图所示

11. 放上40克蜜豆，包好。

12. 包好蜜豆后，分别撮成长短，粗细均匀的长条

13. 取三条，开始编辫子。

14. 辫子的两边分别捏紧成片，然后折一下，压在辫子下边

15. 胖胖的小辫子，编好后表面刷少许蛋液，为了是能粘住表面装饰的蔓越莓和酥粒。

16. 表面放蔓越莓和奶酥粒，蔓越莓提前用朗姆酒浸泡一下，或者用水清洗一下。

17. 二次发酵，温度37，湿度75%，大约发45分钟，发酵至1.5/2倍大小，这个是发酵前的图片，发好的忘记拍了

18. 一定要提前预热烤箱，我是风炉，温度155度，烤30分钟。烤15分钟的时候，记得在表面加盖锡纸，以防止上色。

小贴士

1.大家在发酵的时候要看状态，不要看时间。没有发酵箱可以用烤箱发酵，烤箱底部放一盆热水，温度要控制不要超过40度。
2我拍的照片都是自然光，可能角度可能不一样，所以呈现的颜色有差距。大家用的抹茶粉不一样，颜色也会不一样，我用的是宇治抹茶粉。