用料
| 牛奶 | 95克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 蛋液 | 38克 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 抹茶 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
墨西哥抹茶红豆辫子包的做法
墨西哥酱：黄油软化➕糖分混合均匀，+低粉混合+分次加蛋液，每次都混合均匀装入裱花袋。
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第2张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第2张")
小美揉面：依次加入酸奶100，牛奶95，炼乳50，蛋液38，酵母4，糖20
30秒37度，速度3
蒋酵母混合于液体（冬天1分钟，37度，速度3）夏天用冰奶
加入高粉350，30秒，速度3逐渐到速度6
加入盐4，揉面功能8分钟![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第3张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第3张")
取出面团整理好，28度一次发酵至2倍大
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第4张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第4张")
无塌陷
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第5张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第5张")
排气醒30分钟，分成9份，图片我减了份量做了2个面包
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第6张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第6张")
搓成30cm长的细条
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第7张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第7张")
开始编辫子
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第8张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第8张")
编辫子
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第9张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第9张")
编辫子
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第10张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第10张")
二次发酵
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第11张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第11张")
发酵至一倍大
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第12张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第12张")
撒红豆
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第13张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第13张")
挤上墨西哥酱
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第14张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第14张")
185度14分钟
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第15张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第15张")
出炉
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第16张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第16张")
拉丝效果完美
![墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第17张]( "墨西哥抹茶红豆辫子包的做法步骤图 第17张")
