翻菜谱时无意中发现这个方子,就被漂亮的颜色和清爽的搭配吸引,但第一次做下来之后,效果并不理想,考虑到即发酵母的便捷性,我决定稍微修改下方子,并加上操作过程图,让大家更一目了然。
在此还要向原方作者表示敬意,如有不妥之处还望包涵。
这个面包很有特点,表皮酥脆,内部柔软,很清香的口感,快来试试吧😊
用料
果仁面团材料 | |
高粉 | 270克 |
低粉 | 30克 |
酵母 | 4克 |
淡奶油 | 60克 |
水 | 140克 |
糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
蔓越莓干 | 20克 |
蓝莓干 | 20克 |
芒果干 | 20克 |
榛子仁 | 10克 |
核桃仁 | 10克 |
开心果碎 | 10克 |
面皮材料 | |
高粉 | 100克 |
中粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 80克 |
抹茶粉 | 3-4克 |
水 | 85克 |
糖 | 20克 |
草原大地面包(修改版)的做法
准备好所有材料,干果和果干切碎
除干果和果干外,所有材料揉至完全扩展阶段
果干和干果以掐揉的方式揉进面团,均匀即可,不必过份揉面,然后开始一次发酵
将发好的面排气,分成八份滚圆静置15-20分钟
将抹茶粉加少量热水(配方外)调成糊状备用
面皮所有材料揉成光滑面团
分成八份静置10分钟
将果仁面团整形成三角形,面皮擀成圆形包住
捏紧收口,朝下,进行二发,烤箱185度预热,割口后烤25分钟
最后出品
小贴士
1,面粉吸水量不同,液体请自行调整
2,抹茶粉一定要用水先化开,如果直接把粉揉进面里,会有不均匀情况
3,原方烤的时候要用到蒸汽,可是我觉得效果并不好,面皮部分油量较大,面包有点蒸出来的感觉
4,干果和果干可换成自己喜欢的口味