450克吐司模具一个,不用加黄油,纯属自己用,记录一下
用料
高筋面粉 | 250克 |
淡奶油 | 140克 |
鸡蛋 | 45克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
无需黄油的淡奶油吐司的做法
所有材料放进揉面机,首先放入淡奶油,鸡蛋,牛奶,接下来放面包粉,上面放盐,糖,酵母;盐和糖分开放两个角落,酵母放面粉中间(挖个坑埋起来的);开始揉面程序,注意观察面团的干湿状态,调整牛奶的多少,一直揉到完全拓展阶段(出膜:破洞边缘光滑无锯齿)
拿出来整形开始发酵,特百惠的发面盆,发好以后盖子弹开,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷;
拿出来排气,平均分成三份,整形成为卷状放进吐司盒,放烤箱里二发,九分满的时候盖盖子;
180度,45分钟左右
小贴士
1.酵母必须是耐高糖的,平时用的安琪金装的;
2.一发千万别发过了,发过了就不好吃了;
3.每种面粉的吸水性不同,随时注意面团的状态调整干湿度