无黄油版淡奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的无黄油版淡奶油吐司做法

提前准备100克波兰种
50克高筋粉+50克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。

高含水量操作，防粘不要用干粉，把手浸湿即可防粘。

用料  

无黄油版淡奶油吐司的做法  

1. 做好的波兰种

2. 加入牛奶（酵母粉提前溶化于其中）、淡奶油、面粉、白糖。搅拌均匀，开始揉面。

3. 揉到出膜（达到手套膜阶段的面团，往往表面出现了丝滑感）。夏季要注意如果面温不够低会揉不出手套膜就开始发酵了。所以冷牛奶，冷淡奶油，面粉平时冷冻保存，都有助于控制面温。我今天这个面团不是最光滑，薄膜稍微有点易破，但是手感面团温度有走高趋势，我不打算继续揉了。

4. 发酵到2倍大，戳洞不回缩。
   

5. 用水防粘。按扁排气。

6. 卷起来。

7. 再按扁。

8. 再卷起来。

9. 放入模具（告诉你们一个秘密，底部我洒进了一些黑芝麻）。盖好，二次发酵。

10. 发到八分满就可以了。（这个时候面团状态比之前约大1.5倍，轻按表面会缓慢回弹，注意手指要打湿了防粘）。（烤箱可以在达到这个状态之前就预热，170度。）

11. 放入预热好的烤箱170度烤38分钟。如果面团发好的时候烤箱还没有预热好，可以把面团暂时放进冰箱冷藏室。

12. 漂亮的金砖出炉。置于烤架上晾凉。

13. 切片冷冻保存，吃前表面喷水放入预热好的烤箱烤4-5分钟（160度）。如果要室温保存请装入密封袋，这里要注意，薄薄的那种食品袋不是密封袋，密封袋是有类似于拉链口的那种密封袋。

小贴士

烤吐司的温度和时间，在现成方子的基础上，要根据自家烤箱的脾气调整。多做几次就能把握了。