作为抹茶红豆控+芝士控怎能错过!方子不算完全原创,但也是反复试验了好几个芝士/抹茶芝士的方子之后,才定下了这个方子~抹茶味重又不腻~~^_^
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干 | 100g |
黄油 | 30g |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 150g |
细砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 2只 |
黄油 | 25g |
淡奶油 | 200ml |
牛奶 | 10ml |
抹茶粉 | 23g |
低筋面粉 | 27g |
蜜豆 | 若干 |
轻乳酪抹茶红豆芝士蛋糕(6寸)的做法
奥利奥去夹心把饼干掰碎,然后用擀面杖压成粉末
黄油进微波炉叮到融化,把奥利奥饼干粉倒进去拌匀
把拌好黄油的饼干末倒入蛋糕模具里,压实压平,然后放进冰箱冷藏待用
奶油奶酪微波炉稍微软化,倒入细砂糖搅拌均匀
蛋白蛋黄分开,蛋黄一个一个加入刚才搅拌均匀的奶油奶酪中,加入一个蛋黄搅拌均匀后再加另一个
黄油融化后倒入蛋黄和奶油奶酪的混合物中,再倒入牛奶和淡奶油,手动搅拌均匀
蛋白打发至白色倒入刚才的混合物中继续手动搅拌均匀
在混合物中筛入面粉和抹茶粉,搅拌至顺滑无结块
在蛋糕糊中拌入蜜豆(视个人口味),之后倒入盛有饼干底的蛋糕模具中,振出气泡
水浴法进烤箱,180度烤40分钟左右,之后自然冷却后放入冰箱冷藏4-5小时。如果怕表面过度上色,则基本上色后在表面覆上一次锡纸
小贴士
1.如果喜欢芝士味重一点可以把奶油奶酪的量加到200g
2.如果不喜太苦,可以适当把抹茶粉减到20g
喜欢抹茶重的小伙伴可以在食用前在上面再撒上一层抹茶粉