6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕做法

冷冷的下雨天适合在家倒腾菜谱。
今天来一个玛丽亚饼底-酸奶芝士蛋糕吧～

用料  

6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 准备好各种原材料

2. 制作蛋糕底：
      取出70g玛丽亚饼干磨碎；
      将15g黄油隔水融化；
      融化后的黄油和磨碎的饼干充分混匀；
      混匀后放入蛋糕模具，置于冰箱中冷藏；
   
   ps：若是活底蛋糕模具，需用锡箔纸把底包一层

3. 锅中烧热水，隔水将牛奶、酸奶、奶油奶酪混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

4. 放入融化好的用于面糊的15g黄油
   搅拌均匀
   将容器从热水中取出

5. 鸡蛋蛋清分离后将蛋黄放入面糊中搅拌均匀
   

6. 筛入玉米淀粉或低分 Z字型搅拌均匀
   搅拌均匀后静置

7. 面糊做好后开始打发蛋清；
   分三次将糖粉加入蛋清中：
           第一次—打发前加入1/3糖
           第二次—打发至有大气泡时加入1/3糖
           第二次—打发至细小气泡时加入剩余的糖
   
   蛋清打发至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可

8. 打发好蛋白后开始预热烤箱-160度预热；
   在预热烤箱期间，继续制作面糊：
          将1/3蛋白加入面糊中，Z字型混合均匀；
          随后再将1/3蛋白加入面糊中；
          最后把混合的面糊倒入剩余的蛋白中Z字型混匀；

9. 取出冷藏室的蛋糕模具；
   将混匀的面糊倒入模具中，轻轻震动模具；

10. 采用水浴法烤蛋糕：烤盘中加水，（若是活底蛋糕 可在模具外层裹上锡箔纸），将模具放入水中，烤箱预热好后立即放入烤箱；
    先用160度烤5分钟，随后置成110度烤15分钟
    最后再用180度烤1分钟给蛋糕快速上色；

11. 烤好后再烤箱中焖一小时；
    取出至冰箱中冷藏4小时即可