很喜欢瑞可爷爷的轻乳酪蛋糕
用料
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋清液 | 220克 |
| 蛋黄 | 70克 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法
奶酪牛奶隔水加热融化，再加入黄油融化，再依次加入蛋黄，过筛的低筋面粉，拌匀至下图状态即可
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
面糊液体均匀
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
有流动性
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋清液分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候加入柠檬汁，稳定打发的蛋白，打发到有弯弯的尖角即可，分两次倒入面糊中拌匀
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
倒入8寸的模具中，130度水浴烘烤50分钟，再加到150度烤20分钟，给表皮上色，加热完毕后在烤箱闷20分钟取出，放凉即可，冷藏2小时再吃口感更佳，口感绵密，入口即化
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
刚加热完毕，表面会有开裂现象，等放凉之后，会有少许回缩，自动就把开裂的地方填平了
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
味道不错
![8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
