今天家里人生日，家里没淡奶了 选择了这个蛋糕给他当做生日蛋糕 裸蛋糕就很好看呢～ （封面被掰了一口 就成这个鬼样子了）
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 蛋清 | 5个 大概195g |
| 蛋黄 | 5个 大概90g |
| 白糖 | 65克 |
| 纯奶 | 100克（或者换成70克纯奶30克淡奶 味道会更浓郁） |
准备好所有材料 我把奶酪切碎了下一步好融化（我做出来的蛋糕只有7分满 所以把材料的用量都调整了些，按照上边的量就行了 不用考虑图上只有三个蛋黄）
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
纯奶（或者纯奶和淡奶）➕奶酪隔水融化 水可以热点
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
融化至细腻没有小颗粒状态 （我没有达到那个状态 不过最后面糊会过滤 所以也没关系）
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
趁热加入黄油融化 搅拌均匀
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入蛋黄搅拌均匀
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
低粉过筛 搅拌均匀
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
最后的面糊是这种状态 ，如果不是的话适量调整 加入纯奶 或者低粉 然后过滤（会更细腻）
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋白分三次加糖 有柠檬的滴几滴 打发，至有大弯钩状态（这时候可以预热烤箱了 上下火150度 下层放一盘水）
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
打发蛋白分两次和蛋黄糊翻拌均匀
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
8寸模具底部剪个圆形油纸，倒入做好的面糊。
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第11张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第11张")
放下层 烤盘放水 放网架上 （前边说的 我的面糊少了 只倒了7分满 所以调整了量 按量来应该是8-9分满 如果多了 烤成纸杯蛋糕也不错）
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第12张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第12张")
上下火150度 先烤50分钟，然后上火调高10度再烤10分 （我是调高了20度 最后有点裂了 所以建议稍微调一点 看上色再决定继续烤 还是出炉） ⚠️如果烤50分上色就很好的话 上火降10度继续烤
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第13张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第13张")
蜂蜜和温水2:1 趁热涂下表面 颜色会更好看
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第14张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第14张")
等蛋糕稍微有些回缩 就可以在模具下放个杯子 把蛋糕模轻轻往下拉 脱模就行了。动作要温柔 我有点暴力了 掉皮了
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第15张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第15张")
烤裂的地方放凉就看不出来了 也可以放个薄荷叶装饰下～
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第16张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第16张")
这是白天拍的照片 放凉的状态 有没有很美～
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第17张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第17张")
附一个尺寸转换表，大家模具大小不一样 可以自行转换
![8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第18张]( "8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤图 第18张")
小贴士
1⃣️热的时候是类似蛋糕的状态 ，冷藏几个小时再吃口感就变扎实了，是乳酪蛋糕的口感 更好吃～
2⃣️面糊倒进模具八九分满都行 不会涨高太多，也不会回缩太多。烤好的表面有些小裂纹是正常的 放凉就好啦