戚风蛋糕8寸（小白版）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕8寸（小白版）做法

特殊时期为祖国的贡献就是足不出户，无奈有个馋嘴小宝，嚷嚷吃蛋糕两三天了。为满足小宝需求做之。
材料简单，凉后不回缩。
工具也只要烤箱，打蛋器和模具。做起来吧！
打蛋器 容器都要无油无水（提前放冰箱冷藏有助于打发蛋清）。

用料  

戚风蛋糕8寸（小白版）的做法  

1. 准备材料：蛋清蛋黄分离
                      糖分两份30克50克
                      牛奶50克
                      玉米油50克
                      低筋面粉90克
   

2. 蛋黄加糖（30克）硅胶铲搅拌均匀

3. 加玉米油（50克）搅拌均匀

4. 加牛奶（50克）拌匀

5. 筛入低筋面粉（90克）搅拌细腻无颗粒的面糊备用

6. 蛋清打发：分三次加入细砂糖（50克）
               蛋清中滴入3～4滴香草精（或醋）
               搅打蛋清出鱼眼大泡加三分之一糖
               搅打蛋清出细腻小泡加三分之一糖
               搅打至清变白细腻再加三分之一糖
               
               
               
               

7. 蛋清打发至提起打蛋器出三角不回落（打发时感觉打蛋器在盆中有阻力不要打过）

8. 烤箱180℃预热十分钟
   打发好的蛋清三分之一糖加入蛋黄糊中“Z”字形翻拌，不要搅拌避免消泡。
   

9. 蛋清蛋黄糊翻拌均匀后倒入八寸模具
   用力震两次排出气泡
   放入180℃预热十分钟的烤箱
   160℃中下层烤60分钟（我的烤箱是长帝没有上下管控温）
   具体温度依据烤箱脾气调整，毕竟不是同一个牌子的。我的烤箱比较老温度相对低一些。

10. 烤好后从烤箱拿出，用力震一下排除热气，倒扣在网格架晾凉。

11. 脱模  怎的不回缩