6寸8寸戚风蛋糕蛋白粉版的做法步骤及图解,美味正宗的6寸8寸戚风蛋糕蛋白粉版做法

减脂增肌的时候，蛋白粉冲水喝够了，可以做蛋糕解馋呀！如果你不想用蛋白粉，那就把蛋白粉等量换成低筋面粉就行啦！不加蛋白粉的话，糖可以多加20g，因为蛋白粉是甜的。就是6寸戚风蛋糕的方子哈。后补了8寸的用料。

用料  

6寸8寸戚风蛋糕蛋白粉版的做法  

1. 蛋清蛋黄分离（为啥四个蛋黄，因为有一个双黄蛋😅），蛋清放冰箱冷冻室里（冻冰棍那边）。

2. 蛋黄中加入牛奶搅匀，再加玉米油搅匀至完全乳化，再筛入低筋面粉和蛋白粉，Z字形划成面糊状。

3. 这个样子。

4. 从冷冻室拿出蛋清，此时有一些冰霜，这时候打发比较好打。滴入柠檬汁去腥。开始打发。

5. 糖分三次加入蛋清中，打蛋器开中高档打几下出大气泡放第一次糖，打到细腻小泡泡加第二次，打到出现纹路加第三次，最后一次加糖的时候一起加入玉米淀粉，打蛋器转中档继续打到提起直硬的小尖尖就可以了。

6. 立筷子不倒

7. 盆倒过来暴力晃动也纹丝不动的状态。

8. 烤箱150度预热。

9. 挖三分之一的蛋白到面糊里翻拌

10. 再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

11. 翻拌，像炒菜一样，或者切拌都可以，就是不要画圈！不要画圈！不要画圈！匀了就可以了，不用过度翻拌！

12. 面糊从高处倒入模具中

13. 从高处落下 震动几下消除大气泡（小心别弄撒了😂）

14. 入烤箱，150度40分钟（每家烤箱不一样，自己掌握时间吧，牙签插进去带不出黏湿的面糊，拔出来是干爽的就是熟了）

15. 取出那是从高处自由落体两次 震出热气，倒扣在烤网上。凉透脱模。

16. 凉透至少要一小时时间，热的时候脱模容易塌腰。

17. 完美🥰

18. 糖放的很少，一丝丝甜味，如果你不是减脂期间，想要更好的口感，可以再加10g糖。不过我觉得这样口感很好了。

19. 对了，我用的这个乳清蛋白粉。你随意，不加蛋白粉，换成等量低筋面粉也可以的。

小贴士

如果你不想用蛋白粉，那就把蛋白粉等量换成低筋面粉就行啦！
不加蛋白粉的话，糖可以多加20g，因为蛋白粉是甜的。