黑胡椒炒棕蟹的做法和图解,黑胡椒炒棕蟹怎么做更好吃

棕蟹是一种主要产自美国海域的黄道蟹，与著名的珍宝蟹和面包蟹是近亲，但体型要略小一号。棕蟹兼具珍宝蟹的肉质鲜甜和面包蟹的膏黄香糯，是一种非常惹人喜爱的美味海蟹。

用料  

黑胡椒炒棕蟹的做法  

1. 买上2只鲜活的棕蟹，每只蟹都用刷子刷洗干净后掰掉它的蟹脐并将蟹身竖着用剪子剪成两半，然后把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出来并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃，最后把每只棕蟹都洗净斩件并用刀背拍裂蟹钳后在每块蟹件的切面上都抹一些淀粉备用。

2. 大火起锅烧油，七成油温时下入棕蟹蟹件煎至颜色金黄有香味，随后将蟹件取出控干备用。

3. 在碗中调入黑胡椒酱和椰浆，搅拌均匀后形成一碗黑胡椒汁备用。

4. 大火起油烧锅，五成油热时改小火下姜、蒜和小葱白炒出香气，之后下入棕蟹蟹件和紫洋葱改大火翻炒，然后向锅中加入搅匀的黑胡椒汁和适量清水半没过蟹件并调入生抽、料酒、盐和糖，烧开锅之后盖盖用中火焖3分钟15秒，而后打开锅盖大火收汤，汤快收完的时候勾芡并撒入小葱绿翻炒均匀，最后出锅摆盘上桌。

小贴士

1.棕蟹体外和体内都可能有泥沙，注意要清理干净。
2.炒料头和黑胡椒酱的时候要用小火，不然火大了容易糊锅。