新加坡游记之回忆
用料
| 梭子蟹 | 只1只 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 黄洋葱 | 四分之一个 |
| 料酒 | 半勺勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 黑胡椒酱 | 3勺 |
| 青椒 | 四分之一只 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 颗粒黑胡椒 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 黄油 | 小块 |
| 糖 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
黑胡椒梭子蟹的做法
梭子蟹洗净切块。
将淀粉鸡蛋少许盐加适量水打成浆糊，将切好的梭子蟹倒入糊中（糊需挂住蟹），腌制10-15分钟。开油锅，将腌制好的蟹块炸熟，沥油后放置待用。
将黄洋葱切末，青椒切末，生姜切末。烧少许水开后将青椒丁过水后待用
开油锅小火，放少许油将放油放入，待化开时放入姜末、洋葱末，开大火煸炒之起香。放入黑胡椒酱、蚝油、糖、少许盐及其水，收汁等酱汁起光泽时倒入蟹块一青椒丁翻锅数下，酱汁裹住蟹块时起锅装盆撒少许黑胡椒碎粒
小贴士
酱汁起色粘稠尽量靠原酱汁和糖。淀粉勾芡会影响色泽