意式炸饭球(Arancini)的做法步骤及图解,美味正宗的意式炸饭球(Arancini)做法

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Arancini是意大利南部西西里岛的着名小吃，用意式炖饭里裹着芝士，再用油炸。作个小变化，为了方便，我这里用电饭锅做Risotto 方式来做，加入马苏里拉奶酪，打开炸好的饭球里面有可拉丝的奶酪～太美味了啊！

用料

橄榄油	1勺
黄色洋葱	1个
意式白米Arborio	1杯
火腿	半杯
鸡汤（低盐加热）	3杯
Parmigiana-Reggiano ( Parmesan帕马森干酪）	1杯，+最后装饰用
鸡蛋	2个
Mozzarella Cheese（马苏里拉）	8盎司
新鲜白面包碎	2片
旧面包碎	1杯
菜籽油	1小锅
Parsley 香草切碎，盐，黑胡椒	各适量
Aioli Sauce	配料

意式炸饭球(Arancini)的做法

步骤1. 准备杂烩意饭：1勺橄榄油中火加热，加洋葱炒香，少许盐调味，加切碎的火腿，意米，期间逐步加入温热的鸡汤.....15分钟，直至饭变干，加入帕马森干酪使其变粘，适当入香草黑胡椒，调味。放凉或置入冰箱。
步骤2 . 准备裹饭球：变凉的饭，加入新鲜白面包碎，一个鸡蛋黄，用手像做汤圆一样，中间放入切好小块的Mozzarella Cheese(马苏里拉芝士）
将包好的饭球，在鸡蛋花中滚一下，然后再去旧面包碎里滚一下。
中火油锅炸至金黄色。
制作Aioli Sauce: 1个鸡蛋黄，2瓣蒜头切碎，盐，黑胡椒适量，半个柠檬汁搅拌机打，边打边慢慢加入1杯橄榄油。
放盘完成✅