用料
| 大米 | 1杯 |
| 鸡高汤 | 3杯 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 藏红花 | 一小撮 |
| 青豆 | 1杯 |
| 擦丝的马苏里拉芝士 | 半杯 |
| 帕尔马干酪（parmesan） | 1/4杯 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 面包屑 | 适量 |
| 油 | 一锅 |
| 盐 | 适量 |
经典Antipasti-阿兰其尼（arancini）的做法
1杯大米中倒入3杯鸡高汤、2大勺橄榄油、一小撮藏红花煮15分钟左右，中间不时搅拌，煮到将软未软即可。还差5分钟的时候，倒入1杯青豆一起煮。
煮好后放凉，倒入半杯擦丝的马苏里拉芝士、1/4杯帕尔马干酪、1个鸡蛋搅匀。滚成12个球，然后先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包屑。送进冰箱冷藏30分钟。
锅中倒入5cm深的油，加热到180度，然后分批炸团子，一批5分钟左右，变成金色就捞出，放厨房用纸上沥干油后装盘，撒上适量盐。
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![经典Antipasti-阿兰其尼（arancini）的做法步骤图 第2张]( "经典Antipasti-阿兰其尼（arancini）的做法步骤图 第2张")
