用料
| 烩饭米 | 1杯 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 蔬菜汤或骨头汤 | 一碗 |
| 西芹 | 4根 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 西红柿 | 3个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 香叶 | 2片 |
| 迷迭香 | 1根 |
| 意大利肉酱包或者罗勒碎+牛至碎+百里香碎+马郁兰碎 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量克 |
| 炸粉 | 适量 |
西西里炸饭团Arancini的做法
大蒜切末，洋葱切末。锅里放橄榄油，加入一半的大蒜和洋葱炒香。
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第2张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第2张")
直接加入大米翻炒两分钟，加入白葡萄酒，让酒精全部挥发
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第3张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第3张")
加入两勺高汤，煮干后再加两勺，反复，直到米断生
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第4张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第4张")
加入欧芹和盐和胡椒，拌匀出国放旁边放凉
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第5张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第5张")
肉沫加盐和胡椒搅匀。西红柿划十字开水烫后去皮，之后切碎。胡萝卜切碎。锅里加橄榄油炒剩下的洋葱大蒜碎，接着下肉沫炒散
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第6张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第6张")
加入西红柿碎和胡萝卜碎翻炒一会后加入水炖煮。水烧开后加入香叶和迷迭香和其他调料。这里炖煮40分钟，期间时不时过来搅动两下
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第7张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第7张")
收汁前把香叶和迷迭香捞出来。收汁到比较干的状态。捞出来放凉
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第8张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第8张")
取一些米饭平铺在手掌，加上肉酱，加上芝士，再加上一下米饭把他们按压成球状。做好的饭团球在冰箱里定型15分钟
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第9张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第9张")
把饭团拿出来，沾面粉，然后鸡蛋液，然后炸粉。最后放到油锅里慢慢炸，炸成金黄色就好了
![西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第10张]( "西西里炸饭团Arancini的做法步骤图 第10张")
小贴士
趁热吃，外面很脆，里面软糯，还能拉丝！