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用料
炸鸡球的做法
鸡肉剁成泥，葱姜沫，鸡肉剁肉要剁断筋络，油菜切成细丝。鸡肉加葱姜顺时针搅拌，加耗油，胡椒粉，盐味精，香油
鸡肉用手挤成丸子，将丸子放入面包糠，沾上面包糠。
油温3-4成将油菜放入炸至，松脆捞出，放在盘子上做装饰。
待油温5-6成热下入鸡肉球，先定形，在慢慢推动，防止面包屑脱落，油温不易高，可把锅拉离锅台，待鸡肉炸至表面金黄捞出控油，
装盘
