用料
牛肉 | 1000克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 七八瓣 |
草果 | 两颗 |
八角 | 两颗 |
砂仁 | 两颗 |
洋葱 | 一个 |
豆瓣酱 | 两勺 |
白砂糖 | 一勺 |
花椒粒 | 一把 |
薄荷 | 适量 |
妈妈教的秘制红烧牛肉的做法
热火放油,先放入干辣椒段,草果,八角,花椒,砂仁(没有也可以不放)炸出香味,然后加入姜片,蒜瓣,洋葱炒软
加入豆瓣酱炒出红油后,把焯过水的牛肉块加入锅中一起翻炒
翻炒过程中加入盐,酱油(切记不要加多了,豆瓣酱本身就有咸味),白砂糖(一定要放,可以提鲜)
加开水,大火煮沸,转小火慢慢炖煮一个小时
中途水干的话一定要加热水,洋葱已经煮化了
碗底放薄荷垫底,起锅,来吃啦😄
小贴士
1、这道菜不用放鸡精就味道已经很好了。2、辣椒酌量加减,也可以不放,豆瓣酱一定要放,不会很辣。3、喜欢味道浓一点就把汁收干再起锅,也可以多留点汤汁,泡饭,煮面条都是美味