作为一个无锡人一直想念儿时锡惠公园和鼋头渚内的油酥饼:一口咬下去酥酥脆脆的,然后满口的甜汁,那味道就是一种幸福。如今,会做了面点,就想着自己也能做油酥饼就好了。于是乎,想到蛋黄酥的酥皮,不也是可以用来做油酥饼嘛,再加...
02-01
废话太多不看版:水油皮面团揉光滑无需手套膜松弛2h以上,油酥面团无需松弛,随包随用随擀,无需中途再松弛,绝不回缩。两者柔软度相当才能完美融合不破酥。最简单的判断方法就是跟自己的耳垂一样柔软就可以啦!经过反复研究尝试...
01-22
酥松,细腻的口感,如同被海水冲蚀了上万遍的细沙般轻盈不添加鸡蛋,纯净到只有铁塔黄油和美国金山杏仁粉,真心吃到掉渣啦。此用量大概做了32个11g左右的面团,烤好后重量会略减,供参考用料粉类低粉61g玉米淀粉61g金山杏仁粉61g...
03-18
早晨和面,稍硬的面团,放在冰凉的厨房里面,中午回来,正好发起来。(上午上班大约4小时,天气热的时候,也就需要1-2小时发酵,4小时就发过了)直接来做就好了!比中午放发酵粉来的还要省事不少呢!省去了和面饧发的时间,仅剩了折叠和烙饼,...
01-04
用料麦麸50克豆渣全麦面粉橄榄油糖椰蓉小苏打2克-4克椰香杏仁豆渣酥饼的做法豆渣。约250-280克所有的原料和配料混合均匀,不必搅拌,只是翻拌不出面筋为好用保鲜膜包好的饼坯用寿司帘子使劲儿弄成方形,放入冰箱冷藏半小时...
01-10
酥皮➕红糖,谁会不喜欢呢?用料油皮24g/个面粉413克色拉油148克水149克白糖60克油酥12克/个面粉264克色拉油120克红糖内馅22克/个红糖306克蜂蜜50克芝麻酱60克色拉油30克面粉85克水48克熟芝麻125克表面蛋黄液一个熟芝麻...
12-24
面食之一的椒盐酥饼,自己做的详细做法分享给大家,做好外酥里软层次多,比买的好吃多了。调油酥不复杂,面粉和油对半就行,搅匀后再加椒盐搅匀,这样调的油酥稀稠度刚刚好,用来做酥饼才会层次多,既不会流油也不会太过黏稠。用料面...
03-14
心形酥饼的配方是参考孟老师的饼干方子,做法很简单,面糊比原来做的曲奇饼容易挤,里面加了些番茄酱,为饼干增了些亮丽的色彩,味道还不错,开始我还担心吃起来会怪怪的,但烤好后馋了一块,感觉还不错,很酥脆~回味时略带些番茄的味...
01-12
金华酥饼一直是我的爱,路过高速服务区也会买点尝尝,加之梅干菜是我家乡特产,口感还是非常喜欢的。前几天,看到朋友发来自己做的金华酥饼,不仅勾起了我的食欲,也激发了哟动手制作的兴趣,于是,反复学习,琢磨,动手做了这款酥饼,自己...
12-29
因为好吃所以自留的方子。此方可以做18个糖酥饼。用料以下是油皮中筋粉180克糖40克猪油50克水80克以下是油酥中筋粉120克猪油60克以下是内馅细糖50克花生30克芝麻20克芝麻花生糖酥饼的做法先把内陷调好,放旁边备用。先...
03-14
之前买了很多的手抓饼,吃腻了,换种方式试试,超级脆香好吃!用料手抓饼肉末榨菜碎生抽老抽白糖胡椒粉姜葱蒜末消耗手抓饼的方法—榨菜肉末酥饼的做法手抓饼提前拿出来软化把除手抓饼以外的材料混合在一起,然后加适量的水,让肉...
01-20
牛肉酥饼也能自己在家做?!跟着这次的食谱能做成~使用的淡紫色紫薯面粉,颜色超好看~!没有的话,使用白面粉也可以~饼子会更柔软一些。自己做的酥饼用的肉肉更放心,加的油量也能自己控制,要比外面买更健康哟~3食谱by柚妈用料紫薯面...
02-08
用料面粉200克盐2克食用油15克温水110克内馅部分:白糖,芝麻,面粉苏子麻酱酥饼的做法将面粉,盐搅拌均匀,加温水搅成絮状,再加入食用油和成软一点的面团。保鲜膜包起来醒面十分钟后取出,再次揉光滑继续醒面二十分钟。芝麻酱加...
03-04
超级简单的制作方法,一次就能成功。用料玉米油120克大鸡蛋1个糖粉(绵白糖)80克低筋面粉250克泡打粉4克小苏打2克黑芝麻少许酥的掉渣桃酥饼的做法大碗里放入120克玉米油,一个鸡蛋,80克糖粉(一定要糖粉或者细砂糖,绵白糖)。用蛋...
01-31
用料黄油55克低筋面粉100克南瓜子50g盐1/2小匙细砂糖15克黑胡椒1/4小匙鸡蛋液20克花生25克核桃25克南瓜子咸味酥饼的做法黄油切小块糖粉和盐混合搅拌备用将胡椒粉,糖粉,盐和面粉一起混合,加入切块的黄油中用手将面粉混合...
01-11
也别抱怨炼乳的单调,那只是因为自己把厨房玩得实在单调。用料面粉2杯巧克力炼乳热水1/3杯凉水1/3杯松仁适量炼乳酥饼的做法将热水慢慢加入面粉中,边加入边搅拌大约成这样的大块就可以慢慢加凉水了边一点点加凉水便搅拌,...
01-18
用料即食燕麦片50克黄砂糖50克无盐奶油100克全麦面粉90克核桃仁50克全蛋1个(约50克±)小苏打粉1/8t白芝麻适量全麦核桃酥饼的做法核桃拨碎,待用无盐奶油室温软化后,加黄砂糖用搅拌机搅打均匀分次加入全蛋,继续用搅拌机快速...
01-10
用料1(豆浆+豆渣馅料)黑豆熟花生碎核桃红糖熟黑芝麻白芝麻蛋黄液用料2(酥皮)面粉125克猪油50克低筋粉100克猪油50克细砂糖15克水50克黑豆浆+黑豆渣酥饼的做法将黑豆洗净泡好加入核桃放入豆浆机内,纯豆浆档榨制榨好的豆...
01-13
用料低筋全麦粉300克肉松50克香葱碎适量鸡蛋1个白砂糖60克玉米油170克泡打粉3/4小匙小苏打1/4小匙盐4克全麦香葱肉松小酥饼的做法玉米油、打散的全蛋液、白砂糖和盐在容器中混合加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打,用刮刀...
01-12
这个油酥饼吃起来非常的香,中间的夹心能使饼产生空心,层次感很分明,真是酥的掉渣,吃了还想吃👍用料油皮面料:中筋面粉300克猪油60克糖10克温水170克酵母3克油酥面料:面粉240克猪油120克馅料:五香粉适量椒盐粉适量绵白糖适量...
12-30
真心是有手就会做的点心,因为用了现成的蛋挞皮和豆沙馅。豆沙馅团成小球,包在化冻后的蛋挞皮里,团好,压扁,切出花瓣,刷蛋液,中心洒几粒黑芝麻,饼胚就完工了。(我用到叉子做了花纹,饼胚是好看了些,但是烤完后完全看不到花纹了,所以...
02-07
用料低筋面粉120g无盐黄油80g蛋黄1个蛋白15g糖粉35g柠檬1个泡打粉1/4勺洛神花果酱酥饼的做法无盐黄油室温下软化,加入糖粉先用橡皮刮刀搅拌均匀再用打蛋器搅打均匀加入蛋黄,刨入柠檬皮屑用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊...
01-09
每次到粤式酒楼饮茶,都喜欢要一碟皮蛋酥,本来以为很难做,其实只是简单的几步,就可以做出酒楼风味的皮蛋酥。用料1(油皮)中粉85克猪油30克糖粉7克水40克用料2(油酥)中粉80克猪油45克白莲蓉馅280克(分割8等份,每份35克)皮蛋1个...
01-02
这款饼干中加了大量椰蓉,朋友跟我一样,都是椰子控,只要是椰子味儿的东西,会立刻加分。椰蓉虽好吃,但我担心量多会稍显油腻,所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望,口感很酥,浓郁的椰香混合着清新的柠香,味道非常怡人用料低...
01-04
用料中筋面粉170G夏威夷果适量糖80G鸡蛋1个色拉油80G小苏打粉1/4TSP泡打粉1/4TSP+1/8TSP夏威夷小酥饼的做法往碗里放入鸡蛋、油、白糖均匀搅拌放入面粉、小苏打粉、泡打粉用橡皮刀切均匀,成面团夏威夷果剥开后,将每粒切成2-3小粒取10克...
01-16