方子用的是450g三能水立方黑模1个的量,如果要做两条可翻倍
用料
南瓜泥 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
炼乳 | 20克 |
鸡蛋 | 50g |
淡奶油 | 30g |
燕子牌高糖干酵母 | 3g |
小美冰糖粉 | 30克 |
高筋面粉 | 270克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
金灿灿的南瓜吐司🍞小美版的做法
南瓜切小块或薄片上蒸锅组蒸熟,20分钟/V键/速度1
蒸好后取出,放凉备用
黄油提前取出软化备好材料
主锅中加入南瓜泥,酵母,糖,牛奶,炼乳,淡奶油,鸡蛋液。1分钟/速度3混合均匀。(液体部分全部进冰箱冷藏,加入主锅前再取出,这样可以让面温不会过高)
加入面粉揉面模式5分钟
可以拉出厚膜的状态后,加入软化的黄油和盐,揉面模式7分钟,中途可以暂停把甩在锅壁上的面团刮干净继续揉面
揉好的面团非常的柔软,手感很好
水立方模具可以不用分块,直接擀成牛舌状,从一头卷起来,放入模具中。放入不加温的烤箱中,底部放一碗开水增加温度和湿度进行发酵。
约发到7分满,取出盖盖子。预热烤箱上下火175度,烤约40分钟。
出炉后立即振模,倒扣在烤架上,完成✅
组织非常松软可口,大家快试试吧!
小贴士
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