广式月饼自用版的做法和图解,广式月饼自用版怎么做更好吃

从烘焙小白到现在做烘焙也好几年了。
开始做广式月饼，每一年都用同样的配方，但是都有落差。今年拿笔和纸标注下来，总体每次烤都一样了，不会有任何不同的状况。所以越做越顺手，记录一下配方，明年做起来更好更快。😬
把用的牌子都附上了，明年再也不会忘记了。😅

用料  

广式月饼自用版的做法  

1. 准备一个适中的不锈钢盆，把糖浆与枧水充分搅拌均匀。

2. 加入花生油，用手动打蛋器，搅至乳化。搅拌均匀看不见油为止。

3. 一次性加入中筋面粉，拿刮刀压拌让液体与面粉抱团在一起。在戴手套压拌均匀看不见干粉就可以了。（不要过度揉）

4. 之后用保鲜膜或保鲜袋把面团密封包好，室温醒1～2小时时间。

5. 可以包豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，椰蓉馅，绿豆馅，紫薯蛋黄…好多馅料😁
   根据个人的口味自己选择哦！

6. 最后我是用热风炉烤，先预热烤箱。
   180℃烤5分钟，再转160℃烤13分钟。中间调头一次，为了上色均匀。
   不刷蛋液，还省事。😅这样烤出来回油后，一样美美哒😘

小贴士

面团在分割的时候，也要拿保鲜膜盖好。不要太干，包馅料的时候容易破皮，不好包。
比例如下：
50克（4：6）20皮，30馅
65克（4：6）25皮，40馅
75克（4：6）30皮，45馅
100克（4：6）40皮，60馅
如果感觉皮偏厚，可以按比例（3：7）自己换算一下哈😊