广式月饼以及大月饼自用方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼以及大月饼自用方做法

原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼

用料  

广式月饼以及大月饼自用方的做法  

1. 转化糖浆加花生油加枧水混合均匀，过筛面粉，混合均匀到不粘手套

2. 新鲜蛋黄轻微冲水去膜，喷白酒，180℃8分钟烤到微微冒汗拿出包上馅料备用

3. 馅包好盖保鲜膜备用

4. 30克饼皮包45克馅，滚圆，轻轻粘一层面粉，压模具

5. 性价比高的用如意家的模具，要真实感的用高比克那家

6. 深色的是黑糖糖浆，等量代替

7. 烤箱预热200℃，入炉前月饼喷水，200℃烤5分钟定型微微发白取出刷一层薄薄的蛋黄液

8. 再烤10-15分钟熟透上色出炉

小贴士

蛋黄加10克水搅拌均匀，大月饼是190℃定型5分钟，刷蛋液，195℃烤20分钟看上色