自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼做法

1⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。

用料  

自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼的做法  

1. 准备好所需食材·红豆提前5小时浸泡（我冬天隔夜）

2. 黑芝麻淘洗干净，沥水入锅炒干、炒香。200克黑芝麻，小火慢炒我大概用了15分钟（主要看状态）

3. 红豆放入锅内，加入适量清水，煮至熟透·我使用高压锅，大概10～15分钟。红豆煮好后，沥水待用。

4. 炒熟的黑芝麻放入破壁机内

5. 打成粉状，粉的粗细你随意·如果做月饼，打的越细腻越好。

6. 破壁机内倒入沥水的红豆、黑芝麻粉、花生油、麦芽糖、白糖                                                     ⚠️如果量大，建议分2～3次打，这样会比较细腻。最后再混合炒即可。

7. 打成芝麻糊状

8. 倒入不粘锅

9. 中小火炒至芝麻馅成固态·如果用来做月饼，馅的干度需要炒到8～9成干，不然月饼容易裂

10. 用刮铲能划成一片👆像酱紫

11. 铲起来能成坨

12. 稍微放凉，戴上手套揉一下，使它均匀即可。

13. 这是炒好的芝麻馅，成品有光泽、软硬适中、口感细腻

14. 可以顺便揉成团

15. 温热的时候用保鲜膜把馅包裹起来，不容易表面风干。                                                               ⚠️关于保存：冬天常温4～5天、夏天2～3天。短期冷藏保存、长期急冻保存。解温即可使用。

16. 黑芝麻软面包：_title_a

17. 红豆沙馅：_title_a

18. 广式月饼：