泡芙好吃,可是外面卖的光皮就已经浓浓的黄油淡奶油,更何况里面打发淡奶油的馅…
肥肉在向你招手呵呵呵…
自己做少油的泡芙皮,用全蛋和牛奶做馅,加上一点橙皮橙汁,清新的感觉就呼之欲出啦~
很轻盈而且负担低的解馋食物哦~
用料
鸡蛋(泡芙皮) | 2个 |
低粉 | 50g |
水 | 80g |
黄油 | 40g |
白糖 | 2g |
盐 | 1/4勺 |
鸡蛋(馅) | 1个 |
低粉 | 15g |
白糖 | 35g |
牛奶 | 250ml |
橙皮橙汁适量 |
泡芙-无淡奶油清新版的做法
泡芙皮:面粉称重过筛备用。
黄油、水、糖小火加热到黄油融化,继续加热至水沸腾,加入面粉,迅速搅拌。搅拌均匀到容器底部出现一层小薄膜即可。关火
稍晾凉,分次加入鸡蛋液。搅打均匀到成为顺滑的面糊即可。顺滑到什么概念呢?就是没有明显粉质、颗粒,提起打蛋器,蛋糊能够自然下坠成片状,但不是流动的稀面糊。
裱花嘴挤在烤盘上,190度,25分钟馅:蛋、牛奶、低粉、糖放入小奶锅,小火加热并且不断搅拌,达到喜欢的浓稠程度即可关火。立刻坐在冷水锅里,冷却。
此时可以加入适量橙汁调味或者榴莲果肉、菠萝果肉~喜欢抹茶的就在加低粉的时候加抹茶粉,可可粉同理,香草粉同理,榴莲粉同理。
冷却后会比刚关火的时候的状态稍微浓稠一点,所以达到喜欢的浓稠度的时候尽快关火,要不就会凝成布丁了~虽然也很好吃但是不能当馅用啊喂!
嫌弃太稠了可以加牛奶!