用料
抹茶 | 8克 |
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 280克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
金砖抹茶双色吐司的做法
先开始室温软化黄油,除黄油和盐其他材料揉至扩展(面包机揉30分钟),把酵母和糖放两边隔开。放盐和黄油块,揉至出膜(面包机三次,每次18分钟,用剪刀法,每次扔冰箱三分钟)
分出一半面团,加入抹茶粉继续揉,太干可添加适当牛奶。然后把两个面团开始第一次发酵,盖上保鲜膜,35度一小时,放杯热水
第一次发酵后拿出排气,把白面团擀至长方形,长度大概和磨具相当,将抹茶的面团也擀成长方形,比白面团稍小,两个面团压紧
从上而下卷起,收口部分捏紧,收口放至吐司模具的下面,继续二次发酵一小时35度 放杯热水
预热180度25分钟,出炉后倒出晾凉即可