抹茶双色迷你吐司的做法和图解,抹茶双色迷你吐司怎么做更好吃

这次做了五个小可爱的迷你吐司，抹茶用的是日本五十铃，麻雀虽小五脏俱全，别看它小，但内馅十分丰富，颜值也很高呀！大家快来试一试吧！👏👏👏

用料  

抹茶双色迷你吐司的做法  

1. 先来制作抹茶内馅，将鸡蛋、糖和事先软化好的黄油拌匀，再筛入抹茶粉和低筋粉，搅拌均匀待用，内馅的状态是偏干的。

2. 将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24～26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

4. 将发酵好的面团进行排气，平均分割成5份，揉圆并松弛二十分钟。

5. 取一个面团擀开，擀成宽10厘米长25厘米的长方形，再铺上抹茶内馅和蜜红豆。

6. 从上往下卷起来，尽量卷紧。

7. 卷好以后，转90度，松弛20分钟。

8. 将松弛好的面团，背面接口朝上，正面朝下，用擀面杖擀开，擀成宽6厘米长45厘米大小。

9. 从上往下卷起来，卷好的样子如图所示。

10. 放入吐司盒，发至八分满。

11. 烤箱提前预热，178度烘烤25分钟。

12. 出炉了！切面很漂亮！

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水量不一样，一定要预留10~20克牛奶，视面团干湿程度酌情调整。
2.方子中的抹茶内馅是偏干的，太稀的内馅不利于整形操作，在第二次松弛之后擀长的那个环节容易漏出来。
3. 配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。