重磅淡奶油奶酥吐司（消耗淡奶油版）的做法步骤及图解,美味正宗的重磅淡奶油奶酥吐司（消耗淡奶油版）做法

中意这个方子纯粹是觉得开封的淡奶油不知道该怎么样，于是下厨房搜索了一下，稍改了一下方子，记录一下面粉量。

用料  

重磅淡奶油奶酥吐司（消耗淡奶油版）的做法  

1. 提前将面粉中的干性材料（227g面粉+44g糖）、水冷藏备用（水量可预留5g看面粉吸水性添加）

2. 面粉+糖+44g全蛋液+133g淡奶油+20g冰水+3g盐搅拌均匀后开中速和面，后放入3.7g酵母揉至出膜后一发。

3. 一发时制作奶酥馅：38g黄油室温软化后用刮刀打软+17g糖粉+0.7g盐搅拌均匀，后慢慢加入19g全蛋液直到完全吸收+42g奶粉搅拌均匀。（状态不够干可放冰箱冷藏待用）

4. 面团均匀分割成4等分后松弛-整形-涂馅料-卷起收口朝下-放入烤箱二发

5. 发酵至9.5分满取出，面团上刷一点鸡蛋液（鸡蛋加点牛奶）、剪一条小口，挤上软化的黄油，表面撒些许酥粒。

6. 烤箱下火190度，上火160度预热2分钟后，入烤箱烘烤38分钟（1个吐司），一上色就盖锡纸（5分钟左右）

7. 出炉～倒扣～晾凉～装袋

小贴士

习惯多整点冰水，多余冰水用来降手温；
可以准备一个稍大的鸡蛋，用于揉进面团➕做奶酥馅➕刷吐司表面，一个鸡蛋一步到位；
擀的长度可按照正常的擀面杖的长度为标准；
加了馅料的吐司二发后烘烤不容易长个，不加馅料的吐司不需要发这么满；                                                                                      天热要防止发酵过度；
馅料如果是豆沙，可放保鲜膜上平铺并用保鲜膜盖住擀薄，夏天温度高可放冷藏定型后用于卷吐司。