好吃的芒果/榴莲，千层/班戟皮 一起做皮（无糖版）简单易学的做法

春夏交替时，芒果，榴莲陆续，大量上市，会做皮，包裹内容你定！前一晚制作，第二天吃冰凉口感的甜品，给家人，自己的家庭味蕾，换个新吧～

用料  

芒果/榴莲，千层/班戟皮 一起做皮（无糖版）的做法  

1. 此低粉用量，鸡蛋可以减量，想成品皮颜色更嫩黄，就保持🥚量（视频中的白糖是我拍摄时放错进来了，原谅我，这是无糖版）

2. 隔水融化黄油，再常温，备用

3. 本次介绍先蛋法的制作，牛奶➕鸡蛋，调匀即可，⚠️不过份，不过份打发

4. 鸡蛋打散与牛奶融合过程中，又要注意不过份打发，就不可避免蛋清会出现这个情况，没关系！

5. 低粉➕玉米淀粉混合，过筛，加入牛奶鸡蛋液中

6. 此步也可用手动打蛋器拌匀，看个人习惯，面粉湿润完全，出现面粉的粗颗粒，没关系！加入融化后的黄油，拌匀面糊

7. 第六步，完成后，将面糊过筛（解决蛋清，面粉颗粒问题），让面糊细腻。

8. 因为前面几步做的快和省心（很多新手朋友面对蛋清，面粉颗粒问题有一定纠结不知所措），所以过筛时要有耐心也是品质成败的一步😊

9. 当你觉得面糊过筛流动很慢时，用刮刀将筛网下侧刮动清理疏通下

10. 全程小火摊皮，并随时落转锅，使其受热均匀，水份一定要干，不能局部很嫩或稀皮状况就起锅。嫩黄的皮😊，其实，皮的厚薄程度，与自己的锅具大小，下锅的用量程度，手法熟练程度有关系，多摊几张就好了，自己想要薄，还是厚，自己看着办，薄脆程度做千层和班戟不行。

11. 做好的皮，一定要逐一摊开晾干透（至少20分钟以上），再装盘，盖保鲜膜，放冰箱冷藏（图中是晾干后我收整一块儿，准备放冰箱）

12. 制作千层ing

13. 这就是没凉干透的皮，冷藏后出现黑点

14. 给大家一个参考，30克低粉的配方，我这口锅大小，可摊18张左右皮，而这个尺寸的皮，做千层亲测够6人每人一块的下午茶甜品，如超级狂喜吃千层的，就自己安排啦，正好解决了重新收藏的问题，一次消灭😊

小贴士

1.皮一定凉干透，否则冷藏到第二天时会出现黑点（我测试过，扔了）
2.正确完成，皮冷藏可待用48小时内使用没问题
3.大家也可以，早上做好皮，冷藏2小时，拿出来做好甜品成品，然后再冷藏几小时（因为班戟或千层的奶油虽打发了，做好后冷藏再吃，口感及甜品成型效果更佳），做下午茶，送朋友，再合适不过！
4. 每做一张皮，面糊下锅前，尽量都充分将原料搅拌匀，再下锅。
5.不粘锅内无需放油

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