这是一道悲伤的故事的甜品 虽然很好吃 也算是无心插柳的发现
用料
鸡蛋 | 2只 |
玉米淀粉 | 10g |
低粉 | 10g |
糖粉 | 25g |
盐 | 2g |
牛奶 | 250ml |
奶油加糖 | 250ml+40g |
食用油(无味)油或黄油 | 25g |
芒果 | 一个 |
电饭锅版芒果/榴莲班戟 千层皮的做法
鸡蛋加糖盐打散(搅拌均匀,无颗粒)倒入2/3牛奶 搅匀
称好淀粉玉米粉 过筛少量分次放入 (边放边搅匀)搅拌均匀后放入油25g(可多不可少)如果用黄油要事先隔水融化 我家黄油刚好用完 用的玉米油 效果一样好
搅拌均匀后会有颗粒 静置十分钟 再搅拌 然后过筛 静置的时间可以准备奶油的糖粉
这样就是锅不够热,没关系,稍微过30秒再提起来转转就行 煎皮步骤在后面 懒得调顺序
这样就可以了 周围转一圈 很好取出
煎皮(之所以用平底锅是一个悲伤的故事,平底锅晚上被我男朋友刮坏了,调好浆才发现,心里阴影面积大的很)
电饭煲(智能的,用超快煮档位)
1.热锅(什么都不放盖着盖子空热,五分钟左右摸到内锅边上烫了即可)
2.用布或烤箱手套包着内锅拿起来,放浆摇匀能摇匀浆就够了,越薄越好,然后把锅放进去,破的地方可以补一下,手快就不会破皮。(不放油的)
3.看见起大泡了,五秒之后用刮刀或者牙签刮下边,轻松就能拿起
4.拿起后找个地方摊开,分开放,晾着
(平底锅一样方式,用中火就好)糖加奶油里,打发,奶油够冰就能发,我手打的,手快断了,一个方向像打蛋一样,有耐心,慢慢发。(自动打蛋器没电池了,如果有自动打蛋的东西,这一步还是轻松愉悦的)
包
芒果切块 条 小块 (仅自己开心)
一勺奶油铺底 放块(在中心)再盖一层奶油
然后上下皮拉到中间 再包左右皮 (参照叠被子)
大功告成,冻一下更好吃
小贴士
1.电饭锅适合新手,不用控火,不用担心皮会糊,可能手慢的皮会厚
2.如果要颜色黄,可以单独再加一到两个蛋黄,我嫌麻烦
3.甜度自己可以调整
4.电饭锅煎的皮会小一些 陷别过多包不起来了
5.吃不完的放冰箱保存,不要超过24小时最好