免揉无油全麦英式玛芬（平底锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉无油全麦英式玛芬（平底锅版）做法

根据椳晶子的《用平底锅做天然酵母面包》稍做修改。
书里用的是天然酵母，而且日本的牌子国内很难买；
书里推荐用保鲜袋揉面，我试了几次，不方便难上手，不如传统放盆里活面～

此方子可以做约55g*4个

用料  

免揉无油全麦英式玛芬（平底锅版）的做法  

1. 在搅拌盆中依次加入材料表里的食材（除了白芝麻），活成均匀的面团即可，不需要怎么揉。

2. 盖上保鲜膜，一发至2.5倍大
   现在是夏天，我发了1小时

3. 趁一发的时间，剪一张烘培纸垫在平底锅上。
   一发结束后取出面团，用刮刀切成四分。

4. 整形。
   取一个面团，用手轻轻压扁，将平滑的一面（发酵时露在外面的一面）朝里，放在手心上。
   拎着切割的尖角拉拽⬆️，然后向内对折⬇️
   对折后左右两边也分别拉拽⬅️➡️然后向内对折➡️⬅️，直到面团有个初步的圆型；
   再用手整圆，把对折的部分捏紧、收口。
   对折和收口时一定要捏紧，不然2发会散开！

5. 四个都整成圆形后，稍微压一压，两面蘸满白芝麻。
   此时面团如果干，可以喷点水。
   白芝麻多蘸点好了，因为会一直掉😂

6. 放入垫了烘培纸的平底锅，盖上锅盖二发至2倍大。
   夏天的温度我发了半小时

7. 发完之后开大火，30s，转小火，3分钟。
   然后翻面，开大火15s，转小火3分钟。
   再翻面小火5分钟。
   再再翻面小火5分钟。
   除了翻面，必须盖着锅盖哦！
   ps：我没有大的平底锅，只能拿炒锅代替。如果你和我一样，就要加长加热时间，因为炒锅厚，大火时间可以加个20s！芝麻非常容易上色过深，每个锅子脾气不一样，时间要自己看好啊！
   

8. 两面煎成深黄色或是棕色，整体颜色变深、触感变硬就是好了！
   口感扎实，考验咬肌😝细嚼慢咽有面香，适合填入馅料：果酱黄油甜口，鸡蛋培根咸口都很好吃！十分适合减肥人士～