无油无糖全麦欧包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的无油无糖全麦欧包（免揉）做法

本方子可做4个大欧包，2个烤箱一起烤。如果想做少一点，可按比例减量。

用料  

无油无糖全麦欧包（免揉）的做法  

1. 所有材料全部放入揉面盆。

2. 用橡皮刮刀搅拌均均。面团含水量较大比较粘，最好不要直接用手。
   不用搅拌很长时间，只需两分钟均匀成一个湿答答的面团即可，此时面团不怎么成形。

3. 盖上锅盖或者保鲜膜，静置45分钟，为了形成面筋。

4. 45分钟后是这样，看起来还是塌塌的，一点也不光滑。不过不用着急。

5. 用刮刀再次翻匀，看起来是不是紧致了许多？再次盖上盖子静置45分钟。仍然是在生成面筋。
   这期间你尽管做别的事。

6. 静置后看起来又塌了一点，不过没关系。

7. 用刮刀从底部往上翻几次，不到一分钟就变成了紧致光滑的面团。
   盖上盖子放在温暖的地方发酵1小时。

8. 发酵后大约是原来的2倍大。

9. 在案板上撒点干粉，将面团倒出来，面团的表面着陆，不用排气，把面团4等分（大概齐），沾着干粉整理圆，在面团表面撒点干粉，盖上保鲜膜松弛15分钟。（如果不撒粉直接盖保鲜膜，待会儿面团全粘在保鲜膜上了）

10. 再次滚圆，或整成自己喜欢的橄榄形之类都可以，放在烤盘。

11. 另外一盘。

12. 放入烤箱发酵。设置发酵35度，40分钟。烤箱里放一杯热水（形成蒸汽增加烤箱内湿度有利于发酵）

13. 取出面团，是原来的2倍大。预热烤箱，180度上下火，26分钟。
    面团上筛上高筋面粉，再用割包刀割口。然后把烤盘继续放到温暖湿润的地方继续发酵。（我一般准备一个大点的盆，里面注满热水，把烤盘放在盆上）

14. 我2个割口，2个没割。

15. 预热大约需要10分钟，预热结束后把烤盘放入烤箱中层烘烤。

16. 烘烤中。

17. 出炉咯～

18. 趁热掰开一个看看 还是很柔软的～

小贴士

品牌不同 全麦面粉的吸水性真的相差很大，我这款全麦粉就特别吸水，所以面团含水量高达91%。    一定要根据吸水能力来调整水量，总的来说 面团含水量越大，成品就越柔软，但是也越难操作，要不停的沾手粉。反之面团含水量低，容易操作，但成品会偏干。所以要根据自己的需求和能力来灵活调整配方。