用料
| 全麦粉 | 300克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 6克 |
无油无糖的免揉全麦面包的做法
全麦粉，水(留出10克用来化酵母)，盐用筷子搅拌均匀后，用手拢成团，盖上保鲜膜冷藏放置半天
取出面团，此时面团应该已经比较光滑柔软了。回温同时将酵母加入10克水中活化15分钟，揉进面团里到完全吸收即可
盖上保鲜膜室温发酵2小时到两倍大，中间翻折一次
发酵好之后滚搓成球状，室温静置半小时。之后排气，面团整形，放在撒了面粉的烤盘上，冷藏发酵一夜
第二天早晨，烤箱预热230度，在底部放一个空烤盘。将发酵好的面包取出，割包，放入烤箱的同时在底部烤盘加50毫升水，迅速关上烤箱门并将温度调到210度，上下火烤20分钟左右