用全麦粉烤出来的面包,真香啊。
烤制过程中满屋生香。
吃一次就爱上的全麦面包,最近几天每天都撸一个。
………………
全麦追求的是健康,添加了果干才会越嚼越香,特别是红枣,有那么一丝丝甜,还有一丝丝香,其它果干可任意换,红枣一定不能少💝
有好多宝宝说考出来外壳很硬,各家的烤箱牌子不一样,温度也就不一样喽!第一次做出来太硬的话,下次就早早的加盖锡纸。还有的说发不起来的,那也是各种原因造成的,比如温度不够啊、或者酵母粉放少了哇,还有酵母粉打开以后,放久了会失去活菌因子,也会影响发酵……等等诸多原因。
如果还不行,请换其它菜谱做。
还是写在首页吧,💗不用揉出膜💗
用料
全麦面包粉 | 250克 |
水 | 155-185克 |
盐 | 1克 |
酵母粉 | 3克 |
葡萄干 红枣 | 70克 |
免揉全麦面包〔无糖无油〕的做法
酵母粉用温水融化,面粉里放盐,慢慢加水揉成面团
这个是用155克水和的面,特别好揉,不粘手不粘盆,无糖无油嘛,不用抹油防粘,也不用撒干粉盖保鲜膜进烤箱 40度°〔30-35〕分钟发酵
葡萄干红枣浸泡10-15分钟 捏干水份
把红枣去核剪碎备用发酵好的面团
揉揉排排气擀成长方形 撒上红枣碎葡萄干
卷起来,收口向下,然后再滚一滚整整型
放入刷了油的模具里〔不粘的模具也要刷油,因为面坯是无油的〕
筛一层面包粉割几刀
随便乱割 自由发挥
家里没有刀片,用刮胡子刀片更好操作再进烤箱发酵
40度°30分钟把发酵好的面包坯取出来
烤箱预热5分钟 中下层
上火200度°下火180度°25分钟
看着点儿颜色 适当加盖锡纸叮!胖乎乎的全麦面包出炉啦!
哇,真香啊!这是另外一次用185克温水和的面,发酵好的内部组织
液体增加了,摸起来就特别软,操作这样的状态要戴手套,不然真的没法做,做其他里面加有黄油的面包其实简单多了,那样子也特容易揉至扩展
做这款面包一直强调的是无糖无油,所以也不能用点玉米油抹手上防粘呀什么的,干粉也最好不要用,这样烤出来的面包外焦里面软软的,有嚼劲儿,越吃越香就直接拍拍摁摁,摁成长方形,然后撒上红枣碎葡萄干
整好型后放入刷了油的模具里
筛粉 割线还是烤箱40度30分钟发酵
发酵好的样子切开的内部组织
哇,好香啊!
每次切好我就要先吃两块,真的,太香了
小贴士
1.无需揉出膜