红枣酿苦瓜怎么做才好吃,最正宗的红枣酿苦瓜制作方法

用料  

红枣酿苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗净切成两段，用小刀掏出瓜瓤。

2. 在水中加入少许盐，将苦瓜段放入盐水中浸泡15分钟左右。

3. 红枣洗净后用清水浸泡5分钟，取出枣核备用。

4. 锅中倒入适量的水大火烧开，放入苦瓜段汆烫半分钟左右捞出，放入冰水中冰镇降温后捞出沥干水分。

5. 将红枣卷放苦瓜内径大小的卷塞入苦瓜内，尽可能压紧，塞完一卷再塞下一卷，直至将全部苦瓜段都塞满红枣。

6. 将塞满红枣的苦瓜段切去两头不用，其余部分切成片。

7. 锅中倒入适量的水，放入适量的黄糖熬化，最后加入1勺水淀粉勾芡。

8. 将糖浆浇在切好的苦瓜片上即可。

小贴士

1. 建议苦瓜段长度控制在10厘米以内，太长的话清理瓜瓤和塞红枣比较麻烦。
2. 苦瓜掏出瓜瓤，尽可能刮掉白色的部分。
3. 控制好汆烫苦瓜的时间，时间太长会失去苦瓜脆爽的口感。不经汆烫，苦瓜也可以直接食用。
4. 掌握好浸泡红枣的时间，红枣太硬或太软都不利于将红枣塞入苦瓜里。
5. 将红枣尽量卷紧，塞入苦瓜内时，一定压紧压实。否则，苦瓜切片后容易散掉。
6. 使用锋利的刀切片。
7. 糖浆可以用蜂蜜、糖桂花等代替。