对于很多爱吃蔬菜的小伙伴来说,“上汤”想必是心头爱了。
上汤娃娃菜、上汤豆苗、上汤西兰花...
而其中我独爱上汤菠菜,清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后,真是鲜的眉毛也掉下来~
很多蔬菜与上汤碰撞之后,都会产生奇妙的味觉反应~好吃到停不下来!
别被上汤的名字吓到!看起来步骤多,有点复杂
其实超简单哟~
用料
菠菜 | 1把 |
皮蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 2个 |
咸肉 | 1块 |
虾仁 | 6颗 |
鸡蛋清 | 1个 |
大蒜 | 4粒 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淀粉 | 勾芡用 |
上汤菠菜 | 鲜到汤都一口气喝完的做法
先如图准备好材料~咸肉可以买现成的咸肉,也可以自己买来五花肉前一天晚上用盐腌好;或者用火腿也可以哒
菠菜切段
咸肉去皮切片
咸蛋黄提前蒸熟,切碎备用
皮蛋切块
大蒜切片
虾仁洗净去虾线后对劈
鸡蛋打出滤掉蛋黄,只取蛋清
锅内放清水,放入一点盐、料酒、鸡粉,滴几滴油
等水开了以后下菠菜,先放菠菜根再放菠菜叶
烫熟后捞出,沥干摆盘
锅内放油,油热后先放入大蒜爆香,再放入咸肉煸炒
肉颜色变白后倒入一些热水
汤汁里加入少许盐,鸡精调味
用一点水淀粉适当勾芡,不要太稠
再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄
将蛋清倒入汤汁中划散
加入皮蛋熬制
熬煮一会后,浇在煮好的菠菜上即可~
菠菜翠绿,蛋黄金黄,虾仁透着粉~
光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了,味道更是没的说哦
小贴士
解锁上汤菠菜后也可以把主材换成你喜欢的菜品,娃娃菜、豆苗、西兰花....
都可以试试鸭~