家里女主人喜欢吃,咱就义不容辞吧!
用料
茄子 | 3个 |
梅花肉 | 100克 |
葱蒜末 | 若干 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
食用油 | 宽! |
料酒 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
家常!肉末茄子的做法
梅花肉切碎,剁细。
剁细的肉末!
肉末放入碗中,加入葱蒜末,蚝油,十三香,白醋,料酒拌匀备用,葱蒜末留一些出锅的时候加,提香!
茄子改刀,因为要过油,就给它透透气吧!嫌麻烦的朋友可以直接切块,反正炖出来也都看不出个数。
锅里放入适量食用油,茄子下锅刚好够炸,三个茄子依次过油炸一下,家里的灶台,火再大也挡不住茄子吸油,我三个茄子炸完,剩的油正好用来炒肉末了。
腌制备用的肉末下锅炒香,再加入酱油调色,然后加入适量清水开炖。
锅开后,加入过油的茄子,茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤,否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖,把水炖干。
出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。
家常版肉末茄子,配一头大蒜,相当下饭!
小贴士
茄子过油千万注意安全,避免崩一身油,不好洗!