“妈妈味”烧茄子的做法和图解,“妈妈味”烧茄子怎么做更好吃

小时候最喜欢吃的就是烧茄子，出了家门不在父母身边，用一道道菜表达对家的思念。

用料  

“妈妈味”烧茄子的做法  

1. 1、准备干面粉一份；
   2、小盆中另外加入一份面粉，一个鸡蛋，一点点盐、一点点调料面（十三香）加水和成面糊（不要太稀）；
   3、番茄切碎备用，切葱姜蒜备用；
   4、菜椒（青椒）切小块备用；
   5、茄子削皮切滚刀块（不要太大）；
   6、香菜切碎备用（吃不惯可以不放）；
   7、切好的茄子各面粘上干面粉（茄子自带水分）；
   8、油锅加热；
   9、将沾了干面粉的茄子放入面糊中充分裹上面糊；
   10、裹上面糊的茄子放入热好的油中），炸至金黄（可以表面稍微一丁点焦黄，担心茄子切的太大炸不透）；
   11、捞出后二次过油；
   12、油锅中留比平时炒菜少的底油（茄子有油，放多太腻）；
   13、底油锅中加葱姜蒜爆香，加番茄酱，加少半碗水，盐、生抽、一点点老抽，抱一勺糖（个人感觉很关键），将番茄酱熬成汤汁；
   14、加入青椒，倒入炸好的茄子，充分使之混合
   15、加香菜出锅。
   （后来写的，当时没拍照，以后补）
   
   
   
   

小贴士

1、茄子别太大，正常滚刀；
2、沾干面粉可以更好的挂面糊；
3、一定二次过油；
4、炒番茄油千万别太多，番茄加点糖中和一下味道（酸甜口）
5、个人感觉青椒不太熟透比较好吃。