妈妈的味道--茄子煎蛋的做法步骤及图解,美味正宗的妈妈的味道--茄子煎蛋做法

小时候妈妈最经常做的一道菜是茄子，茄子的各种做法中煎蛋是我最喜欢的，味道香，关键是超级下饭。

用料  

妈妈的味道--茄子煎蛋的做法  

1. 茄子去头尾，切几断。
   锅里加水煮开，放茄子煮熟。

2. 煮熟后捞出，沥干水分，放凉！

3. 将煮熟沥干后的茄子切碎放碗里，打入鸡蛋。加盐，适量味极鲜（因为我不吃味精所以没放味精/鸡精），跟打鸡蛋的手法一样打散。

4. 起锅热油，倒入茄子蛋液，小火慢煎，将茄子里的水分煎干即可起锅。

小贴士

1.因为家里人少，所以我就煮一根茄子，茄子和鸡蛋亲们可以适当加量。
2.茄子隔水蒸熟也是可以的哦。