小的时候妈妈经常做给我吃,每次做都会蹲在厨房里等着,刚刚炸好还没烧汁就吃了个半饱,今天自己也做来吃吃,还是小时候的味道!
用料
茄子 | 两个 |
青椒 | 一个 |
鲜肉 | 30g |
胡萝卜 | 30g |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 两汤匙 |
陈醋 | 两汤匙 |
白糖 | 适量 |
面粉 | 30g |
淀粉 | 30g |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
烧茄子(妈妈版)的做法
调面糊。面粉和淀粉1:1比例调成面糊,加一个鸡蛋,调到比较粘稠,能均匀的挂在茄子表面为宜,放入盐、胡椒粉
调酱汁。生抽,陈醋,白糖,盐,胡椒粉,淀粉,以个人口味调匀,加水,待用
茄子切滚刀块
过油。锅中加油,茄子裹面糊下锅炸。
炸至金黄色出锅
烧汁。锅中留底油,炒香葱姜蒜,煸熟胡萝卜、猪肉,我用的培根,比较香!放入青椒配色,加入事先调好的调料汁,烧开,粘稠后加入炸好的茄子,翻匀,出锅!
小贴士
茄子一定要沥干油,不然会很腻,油温不能太热,面容易糊。调料和面糊的量我是大概估计的,请根据个人口味酌情增减。