用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 山楂 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
老杨红烧肉的做法
注意要先烫一下皮，冷水焯肉，焯肉时放料酒，怱，姜片，水开后，沸水煮15分钟，然后冷水洗净后放置备用。
![老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第2张]( "老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第2张")
放怱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角热油炒香，放五花肉炒至略焦，依次放入红烧酱油，老抽，生抽，白酒，啤酒，沸水，然后放桂皮，香叶，山楂。
![老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第3张]( "老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第3张")
中间发现颜色不够，中途换了一下锅，采用传统做法，将冰糖和油炒出糖色，将肉重新上色，个人建议还是传统上色的颜色更好看。炖肉时关注肉的软烂成都和咸淡，要随时调整，两小时后收汁出锅，味道鲜美👌
![老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第4张]( "老杨红烧肉的做法图解 老杨红烧肉的做法步骤 第4张")
小贴士
1.焯水时间：15分钟
炖肉时间：大火1小时，小火1小时
2.上色最好采用传统上色法
3.炖肉需要加水一定用开水，保持嫩度
4.个人总结：肉经过炒制后，高压锅煮15分钟，砂锅炖半个小时，应该味道更佳，肉更烂