深夜食堂的红烧肉并不是最地道的红烧肉，黄磊还有一个秘方，就是用老酒烧肉。又到了贴秋膘的时候了，炖一锅解解馋吧。
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老姜 | 一大块 |
| 冰糖 | 小块七八块 |
| 生抽 | 适量 |
| 即墨老酒 | 两瓶 |
老酒红烧肉的做法
五花肉一定要买带皮的，做出来皮筋肉糯才好吃。
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第2张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第2张")
切成麻将块大小的样子
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第3张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第3张")
锅里放一点油，开始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油释放出来一些。
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第4张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第4张")
煎到什么样就好了呢？标准就是煎到脂肪层微微透亮，表面微黄就好了。
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第5张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第5张")
两瓶老酒倒入锅里，烧开，千万莫加水
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第6张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第6张")
酒烧开以后，加入煎好的肉，加入调料和冰糖以及拍扁的老姜块，大火煮开，小火慢炖，大概要炖两个小时，着急吃或者要更软的效果的话，可以用高压锅炖，也没问题。
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第7张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第7张")
炖好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的满嘴满足，哈哈！
![老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第8张]( "老酒红烧肉的做法步骤图，老酒红烧肉怎么做好吃 第8张")
小贴士
记得别加水