即将断肉的今天,
一顿红烧羊肉绝对暖胃又治愈~
选了带皮羊肉,
用了砂锅,
锅气十足,
适合一家人围炉吃呦~
用料
原料 | |
羊肉 | 1000克 |
青蒜 | 2根 |
调料 | |
姜 | 5块 |
小香葱 | 6根(打结) |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
红烧羊肉『老爸老妈菜』的做法
羊肉焯水,不需要太熟,像上图一样就可以捞出喽~
锅中下油,放入姜和八角炒香~
放入羊肉,翻炒~炒到完全变色,皮微微卷起,就可以啦~~ps:我家要进一步用砂锅煨,如果直接用铁锅煮就可以快跳到步骤5,开始调味吧!
家里有砂锅的宝宝建议放入砂锅煨,更软糯入味且可以连锅端上桌,锅气足足哒~
调味~依次放入生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,两杯水~『敲黑板』用砂锅炖煮不耗汤,添水时水位不要高过羊肉,如果用炒锅炖,水要多放些哦!
咕噜咕噜……又是交给时间的一道菜~大约30分钟,可以关火,砂锅的余温会继续焖熟羊肉,让羊肉更软烂,入口即化~
临上桌前,放入小葱结,干辣椒,开火烧至完全沸腾~
撒入青蒜段,端上桌~
青蒜入汤,给羊肉增添了清香~带皮羊肉口感很丰富,与羊肉片是完全不同的风味,皮弹,脂香,肉嫩……猫在家里的所有意义都在这一口里了☺️
而我,悄悄的把葱结,青蒜,辣椒,消灭了干净,吸饱汤汁真的是好吃的小可爱~喜欢吃辅菜的也可以下点萝卜,土豆,小茼蒿~哎呀……口水~
小贴士
1.羊肉不用焯的过熟,会让羊肉过烂影响口感!
2.如果羊肉过肥,煸炒时可以少放些油,把羊肉本身的油脂煸炒出来~
3.用铁锅炖煮时,要掌握好水量,可以提前烧一壶水,汤不够时,可以添热水,以免影响口感!
4.似乎又是无盐的一道菜,不过煨出来的味道刚刚好,把握不好的宝宝,可以临出锅前尝尝,选择添盐哦~