老汤鸡脖怎么做才好吃,最正宗的老汤鸡脖制作方法

中央大街附近有一家麻辣面的鸡脖特别好吃，入口之后用舌头一顶肉就和骨头分离了。最后自己想在家复刻一下试试，结果成了！！！

用料  

老汤鸡脖的做法  

1. 先将鸡脖上的白色东西拽掉，然后把鸡脖洗净，在冷水里浸泡20分钟左右，再次冲洗鸡脖然后等待入锅。

2. 锅里放入冷水，下入鸡脖，倒点料酒，等待鸡脖在锅里开锅

3. 开锅之后关火，将鸡脖捞出，用冷水冲洗干净

4. 将锅刷干净，然后在炉子上烤干，在倒入食用油适量（比正常炒菜多一点），等油热之后放入10粒冰糖，在油锅中熬化

5. 然后将漓净水的鸡脖入锅，进行翻炒（炒糖色），直到鸡脖挂上糖色之后加入水，水量没过鸡脖

6. 将葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、干红辣椒、鸡精、盐、酱油、料酒适量下入锅内，在将老抽少量下入锅内（老抽不要放太多，太多汤汁会变苦）

7. 大火将汤汁烧开，然后转入小火慢炖大概两小时左右。

8. 关火后将鸡脖和锅中的汤一起倒入一个盆中（在汤里泡过后的鸡脖更美味！）