做北海道吐司和牛轧糖剩下了一些蛋黄
做了这款桃酥
是特别酥松的口感
不是脆的
入口即化
纯属为了消耗蛋黄
简单快手
记录一下方子留用🤗
用料
| 蛋黄 | 75克（5个左右） |
| 玉米油 | 230克 |
| 糖 | 110克 |
| 盐 | 3克 |
| 普通面粉 | 365克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
| 核桃、黑芝麻 | 适量 |
蛋黄版核桃酥的做法
将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合，用手动打蛋器搅拌均匀，无需过筛
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蛋黄、玉米油、白糖、盐放入盘中用手动打蛋器搅拌均匀
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌至乳化状态
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入一半混合好的面粉用手动打蛋器继续搅拌
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
不规则搅拌，不要画圈
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌大致均匀
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入剩下的另一半面粉
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用刮刀切拌均匀，至无干粉状态
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
用手再混合一下
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取20到25克左右团成团，成团即可，不需光滑
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
稍按扁，放入烤盘留足够的空隙，用大拇指轻轻按压，在上面摆入核桃或适量黑芝麻
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
烤箱预热170度， 13至15分钟即可，注意观察颜色
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
冒着被烫手和手机被烤化的风险，将手机伸入烤箱拍下了吱吱冒油的画面😂😂😂
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
出炉后一定要彻底凉透才能移动
![蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "蛋黄版核桃酥的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
