个人是喜欢吃好吃的桃酥的,喜欢桃酥那种酥酥沙沙的感觉,和浓郁的烘焙香味。
每次经过我喜欢的那家店,都会买桃酥,如果运气好,碰到刚出炉的,一定会立马去趁温热吃,桃酥的香味得到了最大程度的释放;如果是常温的放到冰箱里,冰凉的口感和沙沙的味道也很配。桃酥店里刚做温热口感的好吃,但还是不及我这款美味,保存一定放凉就密封保存,否则会晾干,变硬,没有沙沙的口感了。
这款桃酥做完你就再也不想吃其他桃酥了,大家试试吧!
如有疑惑大家请留言。
用料
大鸡蛋蛋黄 | 1个 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
糖粉 | 40~50克 |
低筋面粉 | 125克 |
猪油 | 50克 |
芝麻或其他坚果 | 适量 |
蛋黄桃酥的做法
将猪油与蛋黄,糖粉混合均匀
加入低筋面粉,泡打粉,小苏打,折叠式混合均匀,桃酥面团成功的状态是:
微湿润却不软,成团却不干,柔软却不湿,微湿润却不软的状态会让桃酥发很好,面团太干或太湿请根据面团状态添加油,蛋黄或面粉,这是因为面粉的吸水度不同,方子绝对没有问题将他们轻搓为小圆球,这里可以预热烤箱180度5分钟
用无名指按一个洞
填上黑芝麻,填满这个洞会很香
低温慢烤更香,165度20分钟,放至冷却,满口的蛋黄酥香。立马密封保存,否则会晾干,变硬,没有沙沙的口感了。
刚出炉的桃酥,我一定会趁温热吃,桃酥的香味得到了在味蕾中最大程度的释放,如果是常温的放到冰箱里,冰凉的口感和沙沙的淡淡香气萦绕在舌尖的感觉也很赞。